———— 发布时间：2024-09-25 编辑：九游会j9官网ag 阅读次数：————
每年的9月23日左右为秋分，是二十四节气之第十六个节气，秋季第四个节气。秋分这天正好在秋季90天的中间，有着“平分秋色”的意思，所以叫“秋分”。从秋分这一天起，北半球昼短夜长将越来越明显，昼夜温差逐渐增大，气温逐渐下降，农谚说“白露秋分夜，一夜冷一夜”“一场秋雨一场寒，十场秋雨好穿棉”，江南也将渐渐步入气象学意义上的秋季。
江南的秋分当日，还只能从绿荫丛中的几片黄叶嗅到一点秋意。生命依旧蓬勃，丝瓜、辣椒、南瓜、扁豆……花依旧开得很盛，但衰败迹象已显。古时有“春祭日，秋祭月”的民俗活动，秋分曾是传统的“祭月节”（中秋节），中秋节由秋夕祭月演变而来。据考证，最初“祭月节”是定在“秋分”这一天，不过由于这一天在农历八月里的日子每年不同，不一定都有圆月。而祭月无月则是大煞风景的。所以，后来就将“祭月节”由“秋分”调至中秋。自2018年起，国务院将每年秋分设立为“中国农民丰收节”。
秋分菱角舞刀枪，菜场上东一堆、西一堆摆满了菱角，去菜场，湖州人总不忘买点脆生生的菱角。其实嫩菱角很早就开吃了，但菱角成熟期一般在中秋至秋分时节，采摘期将持续到重阳节，民间有“九月重阳，菱毛收秧”之说。在湖州水乡，菱角随着河流水塘密布生长。千百年来，江南水乡的采菱风俗，在诗词画作、民歌俚曲中流光溢彩，摇曳生姿。
“菱”名初出魏晋南北朝《名医别录》：“芰实。一名菱。”故芰为菱的古称。菱为一年生浮叶水生草本植物，果实为坚果，拥有一层硬壳，并带有角，与牛角颇为相似。古人称两角为“菱”，所以“菱角”因而得名。当然了，有些菱角也许无角，有些则可能有四个角，这得因品种而异。
太湖南岸的湖州，菱的种植历史十分悠久，据对钱山漾遗址发掘出来的炭化菱所作的放射性碳素断代测定，距今已有四千七百多年。唐宝历年间湖州“刺史崔元亮察土，宜知郡城南上肥泽，水势平缓，多淤泥，独宜菱。因深种备荒，咸赖足食”。清代学者阮元看到的湖州是“深处种菱浅种稻，不深不浅种荷花”。清代诗人沈瑾学更是形容湖州“绕城菱莲一千顷，三秋菱歌满街头”。据《湖州府志》载：“菱有两种，一四角，一两角。今乡土种此成荡不止两种。两角都有果菱，差小有湖跌菱，色红又大有青菱，色青角曲而利四角者谓之野菱，最小角极，有泰少峻”。
菱又称“水中落花生”，落在泥中，最易生长。有野菱、家菱之分，均在三月生蔓延长。叶浮在水上扁而有尖，很是光滑，叶下有茎。浮水叶互生，聚生于茎端，在水面形成莲座状菱盘。菱角的花朵呈现白色或淡红色小花。鲜菱草茎，俗称“菱秧”“菱毛头”，洗净切碎放上辣子炒着吃，味道鲜美、回味无穷，是一种不可多得的民间美食。秋风一起，菱叶蓬蓬翘起，菱角差不多就该采摘了。但你站在水边，放眼望去，满目的青翠，却看不到菱角。原来，它像个害羞的小姑娘似的藏在菱叶下，只有将菱叶翻起来，才能看见那些挂在紫红菱茎上的小菱角。采菱的时候，需要一个特别的工具，那就是椭圆形菱桶，划菱桶摘菱角，是水乡一道特有的美丽风景。
菱角和栗子、莲藕被称为“秋三宝”。在古代，菱角还被称作“芰实”，菱角味道尝起来与栗子有些相似，因而也称作“水栗子”。白色菱角肉粉性微甜，食味并没有特别之处，最吸引人处是菱角的清新之气，菱角鲜老生熟皆佳。新鲜的嫩菱角清洗干净后可直接生吃，用牙咬开菱角，的菱肉就可以滑溜溜地入嘴，细嫩鲜美的生菱肉带有淡淡的清甜味。
菱角中以水红菱汁多、肉嫩为最佳，最适合生食。两角菱色青，皮暗绿色，两角粗长而下弯，老菱带壳煮熟，菱肉香糯微甜，如板栗之味。细细品来，有一种微苦、稍甜的感觉，那种甘香的味道，叫人越吃越爱吃，久品不厌。风干后叫风菱，风味甜美，品质极佳，清代曾列为贡品。宋杨万里有首《食菱》诗：“鸡头吾弟藕吾兄，头角崭然也不争。白璧中藏烟水晦，红裳左袒雪花明。”风趣幽默，令人捧腹。明末清初的李渔对吃菱有自己的讲究：“独蟹与瓜子、菱角三种，必须自任其劳。旋剥旋食则有味，人剥而我食之，不特味同嚼蜡。”菱角外壳坚硬，吃起来着实不易。但李渔认为，吃菱角就和吃螃蟹、瓜子一般，必须要自己剥才好吃，如果别人剥好了，自己坐享其成，那就没有滋味了。
菱素为水乡佳蔬，亦或是剥壳炒着吃，还可以熬粥炖肉，风味独特，不同吃法各有风味。苏东坡在《南歌子·湖景》里有“只将菱角与鸡头。更有月明千顷一时留”，就道出了江南水乡临近夏末的两种独特食材，菱角与芡实。江南本地菜系有一道清淡素雅的菜：荷塘小炒，用的都是秋季时令的食材：莲藕、鸡头米、菱角一块做出来的美食，这道菜虽清淡但是透出一股清新，让你吃起来感觉和这朴素而清香的秋天很搭。
清炒菱角在江南的秋天还有很多好搭子，比如秋天的毛豆、鲜百合、芦笋正上市，只需简单合在一起炒，清香爽口，营养丰富不上火。菱角还可以与五花肉红烧，跟猪排骨煨汤，荤素搭配，不油不腻，味道鲜美，都是江南人家中秋前后餐桌上不容错过的美味。
在江南菱角除了吃，还能玩。在煮熟的老菱里挑几只品相好的，先剥去外层的皮，再把芽孔挖大，从里头慢慢把菱肉掏出来，最后得到一个完整的菱壳，可以做成菱角哨子。那些充满愉悦的幸福时光，永远留在了记忆的童年里。
“棹动芙蓉落，船移白鹭飞。荷丝傍绕腕，菱角远牵衣。”这首南梁诗人萧纲的《采莲曲》，描写了江南女子在荷塘中采莲的情景。木桨摇动，荷瓣飘落，小船移动，偶惊白鹭。荷丝绕上采莲人的手腕，在那青翠的荷叶间隙中，还分布着许多的菱角，它们会时不时牵扯着采莲女子的衣襟。由此可见，在江南水乡，荷塘之中常伴植着菱角。这样的种植历史非常悠久。唐代以前，江南的水生植物较为丰富，许多区域有菱亦有荷，采菱是仅次于采莲的一项民间农事。文人关注采莲女与采菱女的活动，采菱女的文化从民间上升为雅文化。随着江南开发加强，大水面逐步被分割，水面变小，江南地区的水面种莲总量开始减少，种菱比例开始上升。明清时期，嘉湖地区比苏松地区有更多的菱种植。受水环境与经济的影响，采莲女形象减少，采菱女形象增多。
赵孟頫《吴兴赋》盛赞家乡吴兴之物产富饶，其中就有“蒹葭孤卢，鸿头荷华，菱苕凫茨，萑蒲轩于，四望弗极，乌可胜数”，编织了一幅摇曳生姿的江南水村画卷。赵孟頫有一首小令《仙侣·花》：“清溪一叶舟，芙蓉两岸秋。采菱谁家女，歌声起暮鸥。乱云愁，满头风雨，戴荷叶归去休。”这首田园小令曲词清馨明秀，摹景如诗如画，并以极简省的笔墨塑造了可爱美丽的采菱女形象，虽然不过短短33字，却如同一幅散文诗歌般的电影画面恬美，撑起了一幅如诗如画的江南水乡景致。赵孟頫与其子赵雍都曾画过吴兴《采菱图》，赵孟頫的《采菱图》今已不知所终，清代书画家金农曾见过此画，他不仅写了《题赵承旨采菱图诗》，而且在乾隆二十四年（1759），72岁时连着画了两幅《采菱图》，并书《题赵承旨采菱图诗》于其上。赵雍《采菱图》至正二年（1342）十月所作，时年五十四岁，现收藏于台北故宫博物院。画中溪上菱舟，往来飘荡，菱叶满溪，密不容隙，而上幅留天几及全图之半，特有江天空旷之感。有意思的是，赵雍及其后的沈周还是金农所绘的采菱小艇都是一模一样，应该是元明清时，吴兴采菱小艇应有的样子。
沈周祖籍吴兴，元朝末年，沈周曾祖父沈良琛因战火失了家业，移居到苏州相城。沈良琛与元四大家之一的王蒙交情甚笃。沈周对祖籍地吴兴之风物，如数家珍。尤其对吴兴之采菱风俗情有独钟，写成诗，绘成画。《芦汀采菱》，《九段锦画册》之一，日本京都国立博物馆藏此作品，画江南水乡秋令采菱之风光。图右下方水边村落房舍错落，前景土坡绿树与中景沙洲竹林枝叶茂密，浓淡墨色交错，有立体感。淡蓝山峦，层叠起伏，缥缈高远。水上小舟采菱人站立撑篙采菱，淡褐色小舟与采菱人之装束色彩艳丽，形成鲜明对比。菱叶集聚近沙洲处及岸边，水面大片留白，画面平远延绵，静谧秀逸，简洁雅致，饶富诗意。成化七年的阳月望日（1471年11月26日），杜琼观赏后将自己关于湖州采菱娘的一首旧诗题于画上：“苕溪秋高水初落，菱花已老菱生角。红裙绿髻谁家娘，小艇如梭不停泊。三三五五共采菱，纤纤十指寒如冰。不怕手寒并刺损，只恐归家无斗升。湖州人家风俗美，男解耕田女丝枲。采菱即是采桑人，又与夫家助生理。日落青山起暮烟，湖波十里镜中天。清歌一曲循归路，不似耶溪唱采莲。”杜琼还颇为自得地说：“图景与诗意颇合。”
沈周另一幅《采菱图》上题《人月圆》词一阙：“菱湖女子梭船小，清水映红妆。风流何似，花间翡翠，锦上鸳鸯。为翻绿盖，误拈紫角，纤指微伤。看他去也，一声高唱，十里斜阳。” 将泛舟采菱女子比喻成“花间翡翠”，或“锦上鸳鸯”，前人虽有，未若此鲜明，而“纤指微伤”，怜爱之情，溢于言表，这跟杜琼题沈周《芦汀采菱》诗情感是一致的。《莲塘小隐图》，立轴，名为莲塘，其实为菱塘，沈周自题款识：“湖州秋水玉泠泠，湖州女儿出采菱，棱船荡桨红泼刺，阿姐唱歌教妹应，隔溪小阁带醉冯，稳坐临风宜远听。”他这种诗风和画格相结合，使所作之画，更具有诗情画意。沈周还有一幅《采菱图》手卷，纸本设色，上海博物馆藏。绘江南夏日采菱景象，远山青暝，湖光粼粼，水村曲桥，渔舟浮萍，一派江南胜景。就其所绘山水样式与风情依旧是吴兴江南水乡的风貌。
“扬州八怪”之一金农画过二幅《采菱图》，从落款题诗看，画的就是吴兴的采菱风情：“吴兴众山如青螺，山下树比牛毛多。采菱复采菱，隔舟闻笑歌。王孙老去伤迟暮，画出玉湖湖上路。两手纤纤曲有情，我思红袖斜阳渡。”上海博物馆藏《采菱图》，为十二帧的《山水人物册》之一，作于乾隆二十四年（1759）立秋前后，金农自跋云：“此诗余题赵承旨《采菱图》之作也，清夏无事，画以遣兴，又书此诗，奉寄高流一笑。曲江外史记于广陵僧舍。”故宫博物院藏《采菱图》为十二帧的《人物山水图册》之一，则作于同年八月上、中旬，金农自跋云：“此诗余题赵承旨《采菱图》之作也，今余画此与诗有合，故复书之，冬心先生笔记。”同一时期内画了两幅《采菱图》，而且构图、用笔、设色、题跋相同，可见画家对此图此诗都颇为钟爱。但题跋的部位和菱田的布置则已有了明显的不同：上博藏画书款于天，如散天花，故菱田整合而凝重；故宫藏画书款于水，为补气局，故菱田萧散而苍茫。相形之下，一以气胜，一以韵胜，一以正得，一以诡取，异曲同工，各臻神妙。
费丹旭（1802～1850年），清代湖州乌程（今吴兴区）人，以画仕女闻名，他笔下的仕女形象秀美，用线松秀，设色轻淡，别有一种风貌，他的画风对近代仕女画和民间年画都产生了很大的影响。他画过很多幅《采菱图》，画作简约但不单调，色彩简单但画作起伏明显，将仕女划桨去采菱的动作神态完美地表现出来。在多幅画作上他都题写有南宋姜夔的诗：“菱叶菱花覆水平，满溪都唱采菱声。红颜女儿摇小艇，却似菱花镜里行。”姜夔曾寓居吴兴多年，对吴兴水乡风情他一直赞美有加。还有一点很有意思，在费丹旭的《采菱图》中除了赵雍、沈周、金农笔下的一样的吴兴小艇外，还出现了那椭圆形菱桶。江南的女子落落大方地坐在菱桶里，在密密麻麻的菱叶中穿行，双手只在叶底轻轻一抄，就捞上来一串菱角。
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