———— 发布时间：2024-09-02 编辑：九游会j9官网ag 阅读次数：————
晨曦微起，太阳初升，兰州市街头巷尾大大小小的牛肉拉面馆开始迎接一波又一波的食客。
8月30日一早，记者在兰州“一碗兰”牛肉拉面东方红广场店看到，店内外熙熙攘攘，顾客盈门。走进店内，热腾腾的香气扑面而来，拉面师傅站在台前，双手灵巧地展示着兰州十二道面的制作工艺。一拉一甩之间，一碗拉面已经下锅。无论外地游客还是本地市民，品尝之后，无不对兰州牛肉拉面的美味与精细赞不绝口。
作为一家全国连锁餐饮机构，兰州一碗兰餐饮管理有限公司已拥有连锁店100余家，遍布甘肃、青海、河北、北京、天津、大连、江苏、山东、海南、上海、西安等省市，如今这里的牛肉拉面品种已经有12种花样，好吃又好看。“金城‘十二面’，面面有寓意，各个有风味。这其中有八种面比较传统，也相对常见，还有四种是近年来不断探索得来，将传统技艺再次复活，更为珍贵。”兰州一碗兰餐饮管理有限公司副总经理范昊宇介绍说，兰州牛肉拉面，看似一碗简单的面食，却蕴含着西北的豪放粗犷和兰州人的工匠精神，是一种历史传承，更是一份情感寄托。顾客可以在店里直观观赏兰州牛肉拉面的制作技艺，当一碗香气四溢的牛肉拉面呈现在眼前，品尝之后更是回味无穷。
据了解，“一碗兰”牛肉拉面馆的十二种面型各具特色，口感各异，无论是清爽的汤底、筋道的面条还是丰富的配料，都能刺激食客的味蕾。记者品尝拉面师傅现场制作的一碗空心牛肉面，味道醇厚筋道，口齿留香。“空心面寓意耿直，面条中空，口感极好、但制作工艺复杂，特别考验拉面师的功底。”一碗兰餐饮管理有限公司运营总监李浩冉说，“一碗兰”牛肉拉面的特色面型还有五道丝面、荞麦棱面等，为食客呈现多元的西北风味。
李丽是“一碗兰”牛肉拉面东方红广场店附近一家服装店老板，每天早上都在“一碗兰”牛肉拉面馆吃早餐，“在我儿时的记忆中，很多兰州人早上起来都蹲在马路边吃面，而‘一清、二白、三红、四绿、五黄’等词汇更是深刻在每个兰州人心中，从小到大，我的一天就是从一碗牛肉拉面开始的，这几十年什么都在变，唯独这种牛肉拉面的情怀没有变，我为家乡兰州拥有这样的美食而骄傲，期待兰州牛肉拉面继续传承与创新，让食客品尝更多富有特色的地方美食。”李丽说。(中国兰州网全媒体记者 宋戈 刘敏敏)
原标题：《因为一碗面 爱上一座城｜“一碗兰”牛肉拉面店：金城“十二面” 在传承与创新中传播兰州美食文化》
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