———— 发布时间：2024-09-24 编辑：九游会j9官网ag 阅读次数：————
天气越来越热，想吃火锅可是又担心太辣太油腻，怎么办呢，小青给大家推荐喀什的一家潮汕火锅，可以满足你的所有期待哦！！！
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
汕錦記对牛的苛求，每天精选一头牛，经过宰杀后的净肉中可用来做潮汕火锅的也仅有百分之三十左右。余下的特定部分则用来打牛肉丸。老板说：坚持选用好的牛，是因为这种牛的肉肥而不腻，含的脂肪量又恰到好处。
餐厅里的牛肉都是当天杀当天送，每天只有一头牛的肉量。汕錦記的牛肉保证不注水、不冷冻，只为保持牛肉的原汁原味。而如此新鲜的牛肉，基本每个部位都是限量供应，预约不如早到，要真的是来晚了，恐怕只能喝牛骨汤了。
牛肉好不好，还要看师傅手艺如何。汕錦記的师傅都是喀什本地切肉的名师，现场分割取肉其刀工精湛，短短几分钟就能精准地取下十几个精华部位，这样的功夫不一般老师傅是做不到的。除了肉品分割，店内还能看到师傅现场捶打制作牛肉丸，这样霸气侧露的画面，对端上餐桌的美食渴求真是忍不住哈喇子乱流。
不是胃口大，就叫会吃。好多人去吃牛肉火锅，却始终不知道牛肉火锅之精髓。吃法自然是有讲究的。在汕錦記，每一种肉下锅的顺序，下锅的时间，搭配的酱料均有讲究。锅起，水温开，下肉，三起三涮，颤悠悠的小鲜肉，蘸上一点酱料，吃进胃里，除了满足，已无多余言语。
吊龙，位于牛脊椎两侧骨盆逢中，是略带肥肉的牛里脊肉条，以双侧形似龙虾大须又名“龙虾须”，整头牛产量仅约10到20斤，以其稀缺被吃货们俸为牛背上“最为登峰造极的美味”。口感上肥而不腻，鲜香可口。
匙仁，为牛的肩胛板腱肉位于牛脖下方，是运动量较大且产肉量较低的地方，整牛可取仅约一公斤。匙仁在潮汕火锅中以其十分讲究的“蝴蝶刀”切法，柔嫩鲜美的口感可谓是吃货们紧随脖仁的不二之选。
汕锦记纯手工锤打生牛肉丸，用新鲜的牛腿肉去筋切块，再用特制神锤刀上下捶打四十分钟成浆捏制、装盘上桌，使生肉丸不仅保留了牛肉的鲜嫩，同时不失熟丸的筋道爽脆。汕锦记手锤牛丸也是吃货们品味潮汕的必点之品
2. 猛火烧开锅底，转到中火，涮肉前，打上一碗牛肉清汤，细细品尝，暖胃养身。芹菜粒请勿放入锅里，放在碗里加上汤，便是一碗完美的牛肉汤。
3. 先涮牛肉，从脆到嫩，从瘦至肥的顺序去涮，味觉才能循序渐进。后涮时蔬菌菇，海鲜小食，最后点上一份汕錦記秘制的主食，一顿美味的牛肉宴完美收官。
4. 涮牛肉讲究：快！准！稳！闻香观色，锅起，水温开，下肉，三起三涮，秒过即捞。
5. 独门秘术：较瘦的部位蘸豆酱，较肥的部位蘸沙茶酱，爽脆的部位则用辣酱。
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