———— 发布时间：2024-09-14 编辑：九游会j9官网ag 阅读次数：————
日前，肯德基、必胜客接连宣布，推出植物蛋白制品牛肉汉堡的公测，探索中国消费者对植物肉的接受程度和口味偏好。
近年来，“植物肉”产品因其采用不含胆固醇的植物蛋白为原料、接近肉类的口感等多重特点，成为国际美食先锋理念。今年四月，肯德基中国与嘉吉公司合作，在上海、广州和深圳三地推出“植培黄金鸡块”公测活动。本月，“植物肉”公测不但产品升级，而且范围扩大，肯德基、必胜客均与别样肉客合作推出植物蛋白制品牛肉汉堡。
用“植物肉”做成的牛肉饼滋味如何？海岸君了解到，这款汉堡不含大豆、麸质，牛肉饼滋味可以媲美传统牛肉。
来自美国农业部网站的数据显示，与传统牛肉馅相比，每100克别样汉堡的牛肉饼中富含17克蛋白质，饱和脂肪含量较传统牛肉馅低26%，总体脂肪含量更少，无反式脂肪酸。
此外，由密歇根大学开展的一项2018年生命周期分析表明，与普通牛肉汉堡的牛肉饼相比，生产别样汉堡的牛肉饼所需要的自然资源消耗要少得多。例如，与美国生产的113.4g牛肉汉堡肉饼相比，生产一份同等规格的别样汉堡牛肉饼需的用水量少99%，温室气体排放量少90%，土地使用量少93%，能源使用量少46%。
产品更新迭代日益加快，消费者的口味和诉求也一直在变化。在传统肉类依然一片红海的餐饮市场中，“植物肉”领域还有待增长。多家餐饮巨头纷纷试水植物肉领域，创新研发出植物肉产品，将加速这一趋势的发展。业内人士表示，“植物肉”在中国具有巨大潜力，预计未来将有更多突破常规的植物蛋白产品上市，给中国的消费者们带来全新美食体验。
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