———— 发布时间：2024-09-07 编辑：九游会j9官网ag 阅读次数：————
清蒸鱼是新年里家家户户必备的菜，鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼)。清蒸鱼是广东省特色传统名菜之一，属于粤菜系。清蒸鱼也最补脑，蒸的时间恰到火候。鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。
珠海湾仔海鲜街的海仪美食楼，完全不担心在能吃到缺斤少两的海鲜，货真价实。蒸鱼清淡，鱼肉熟到恰到好处，细嫩爽滑。
珠海的大天然酒楼，想必大家都听过，还上过中央电视台的美食推荐。这里的清蒸鱼原汁原味，非常鲜美！清蒸鱼做法简单，营养保留最为完整。
大天然的清蒸鱼鲜美软嫩，没有太多的腥味。淋上热油端上来的蒸鱼热乎乎的，蒸鱼因此也更加油滑漂亮。
大观桥选址在绿水青山间，水上简约却别致的小木屋。掌上珠海觉得在这里吃喝玩乐都具备，蒸鱼更是丰富，实惠！
靠味道笼络了周边来这里旅游的游客，各种骑行队伍也经常到这里打卡！白白净净的鱼肉，是最原汁原味的鲜味。
鱼档，鱼就是必不可少的。深海鱼档这家店，是直接开船到海里捕鱼的。如果你特别喜欢吃鱼，对鱼百吃不厌，掌上珠海认为你一定要尝尝鱼档的这一道清蒸鱼了。
刚端出锅的清蒸鱼，散发着葱香的鱼肉。深海鱼档的清蒸鱼，十分地道、十分诱人。
新享乐海鲜是珠海多年的老字号了，不仅珠海本地人喜欢吃。就连很多来珠海旅游的旅客都纷纷前来打卡，这里的海鲜、鱼类正宗!
清蒸鱼的性价比很高，就比海鲜街都实惠很多。在这里吃的是珠海情怀也是新鲜的深海鱼，清蒸的鱼完全不用担心腥味的问题，这么一大碟也很好地满足了大家吃货的胃。
在美食的驱使下人类将鱼和纸擦出了火花，纸包鱼也是一种新一代的健康烤鱼。它不同于传统的炭火烤鱼，它是先蒸后烤，相对来说没有那么热气，也被号称0油腻的纸包烤鱼。
随着温度上升，酱汁“咕噜咕噜”地在油纸里翻滚着。秘制香料在沸腾中渗入每一丝鱼肉，几分钟后将纸拆开。浓郁的酱料味伴随着鱼香从纸中迸发，极度刺激味蕾。
肉质鲜嫩，爽滑弹口，入口即化，刺少肉多。慢慢地将紫苏和蒜蓉拨在一旁，然后轻轻地剖开鱼身。整个肉的质感轻盈，混这配料的香气，诱人的不得了。纸包鱼却保持了鱼皮嫩滑的模样，却也焦香无比，一点也不怕上火！
5~4~3~2~1~嘀嘀嘀嘀！看着纸里沸腾的鱼，早就控制不住自己的小手。开拆的一瞬间，浓郁的香气就从纸缝中钻出。
掌上珠海认为能让鱼更入味的方法，就是在沸腾的状态下浇汁。浇汁工序完成后便能开吃了，鱼肉在吸收了浓郁的酱汁后变得更加滋味，豆豉的些许微辣也让人胃口大增。
相信大家对拿渡肯定不陌生，曾经一度火爆在大家胖圈的珠海特色风味鱼店。还有一句经典的台词，生活很乏味！就想重口味！这样的“重口味”的确让大家流连忘返，用特制的纸将秘制的酱料和鱼包裹在一起，呈现出不一样的香。
打开网易新闻 查看精彩图片纸包鱼的口味有着酱香味、泡椒味、麻辣味、青花椒味、孜然味等。用特制的纸将秘制的酱料和鱼包裹在一起，放在高温下焖制，当你揭开的一刹那有着满满的幸福感。
这一家开在前山的鱼鼎香可是“烤鱼专家”拿渡旗下的品牌餐厅，味道、材料也都是一样的。悄悄地告诉你们，因为地段优势，这里的烤鱼价格要更接地气！
2斤多重的凌波鱼，用纸裹起来烤。肉很多而且没有小刺，掌上珠海推荐饭量小到的人，可是真的吃不完呢！
烤鱼，发源于重庆的特色美食。融合腌、烤两种烹饪工艺技术，无论腌料还是汤料，佐料的运用还是炭鱼制作中的一个绝活。用料方面除了民间秘方外，还结合了重庆火锅的用料精华。
打开网易新闻 查看精彩图片吃货界耳熟能详的探鱼，红彤彤的辣椒滋啦啦的香气，细腻柔滑的鱼肉在麻酥酥辣滋滋的味道下更显爽滑。整鱼只有中间正骨，无小刺。
肉质细腻，放入口中，不用咀嚼随即化开，看似油腻的鱼肉到了口中竟然没有一丝油腻的感觉。还有一股海味特有的鲜香，简直就是为无辣不欢的人们量身定做的。
探炉的烤鱼有一个神奇之处就是可以双拼，一次性让你吃遍全国15个不同地域口味，不出家门就能过足口瘾！海南黑椒味就是掌上珠海的不二之选！浸泡在黑椒汁上的清江鱼，一上桌就闻到浓浓黑椒味。
随着汁液咕噜咕噜地滚动，酸辣鲜香扑鼻而来，闻到都让人口水直流！细腻的肉质蘸上酸辣可口的酱汁，酸辣的刺激感每一口都在挑逗你的味蕾，越吃越开胃。
每一份烤鱼都先由此炉第一遍制作，难怪称为炉鱼。炉鱼的鱼钩与湄公鱼最值得推荐，刺少肉嫩。
口味多选但辣味不够浓郁入味，蒜香味提鲜生香，辅菜铺地慢慢融汤汁的味道也变得味美可口起来。
一品鸿·炭鱼非常注重鱼的品质，因此要严格控制火候和鱼的变化，师傅一直守在炉边把控。中间还需要抽出来两次扫上一层油和调料，皮焦肉香，香味扑鼻。
对于广东人来说，阳江味很香，香辣味真的有点辣。但都挡不住新鲜出炉的烤鱼的诱惑，肉质鲜嫩可见，质感十足，每一口都是满满鱼鲜味的享受。
打开网易新闻 查看精彩图片斗笠翁的烤鱼除了激爽的辣嘴椒麻味、地道香辣味和过瘾麻辣味，还有更能吃出鱼本身鲜味的斗笠翁老滋味、蒜蓉豆豉味和回味蒜香味！
打开网易新闻 查看精彩图片烤鱼全部现点现杀现做，以保持鱼的最佳口感和营养价值。随着扑腾扑腾破裂的气泡，烤鱼鲜香的气息扑鼻而来，瞬间让人食欲大增！大块大块的鱼肉鲜嫩还极富弹性，鲜味不断从唇齿间溢出，柔软入味！
地址：珠海是香洲区前山明珠南路2021号金嘉创意谷三栋104号（翠景工业区巴士站旁）
酸菜鱼作为重庆特色菜，闯南闯北的推向祖国各个地方。酸菜鱼一般选取当天新鲜的猪骨，慢火熬制成乳白色的汤底。搭配上酸爽可口的酸菜，脆嫩爽口。蒜、芝麻香葱和辣椒遇上高温香油，滋滋声响。
打开网易新闻 查看精彩图片繁花巷里除了丰富的酒类，川菜也是众多吃货的心头好。酸菜鱼肥美诱人，而且没！有！鱼！刺！掌上珠海推荐你们在吃的时候搭配着酸度较高的白葡萄酒，清爽解腻。
随手夹起，便是肥美的一大片，鱼片沾满醇厚骨汤的精华，酸得很过瘾，辣得刚刚好。底下的配菜同样夹带着酸菜的微酸和花椒的微麻，酸辣可口。
“泡椒麻辣酸菜鱼”用的是皖鱼片，销量跟水煮鱼不相上下。配料是自家腌制的泡椒和酸菜，汤底是整道菜的精髓，不怕辣的能喝完一盆酸汤！
打开网易新闻 查看精彩图片陆小凤家的酸菜鲈鱼堪称有着独门绝技，鲈鱼和酸菜才是天生一对。掌上珠海建议可以放心大胆吃起来，不怕鱼刺多。鱼肉被鲜美的酸汤浸透入味。
肉质嫩滑到极其考验筷子功，酸度辣度的比例很完美，酸得透彻汤清味却浓，可以单喝一碗，而用来捞白饭都能吃一大碗！
打开网易新闻 查看精彩图片来婆子妈，每桌必点酸菜鱼！婆子妈的酸菜鱼也是掌上珠海必点，他们家的老坛酸菜鱼，真的爆好吃，酸辣爽口的酸菜鱼一向都很受大众欢迎。
道菜的汤底，就是用鲫鱼和猪骨熬制三小时而成的。香浓醇厚，一点都不简单。鱼片是最讲究火候的，做出来的鱼片不仅入味，还保持着鱼片的完整。
满大盘的巴适的酸菜鱼！掌上珠海很喜欢， 得劲！澄黄的汤底陪着雪白的鱼肉闪亮登场，色泽鲜亮，浓郁飘香。特有的酸香来源于自家腌制的老坛酸菜，鱼汤的酸，鱼肉的鲜，都有酸菜的功劳。
数月腌制带来的风味十足，使高汤汤底更添酸爽浓郁。辣椒紧缩的香味在热油的浇盖下散发，成就酸菜鱼香气的灵魂。酸得很过瘾，辣得刚刚好。
酸菜鱼天生的香、辣、酸、麻，在江小渔这展现的淋漓尽致。当鱼和酸菜结合起来，酸菜鱼似乎便成了世上最治愈的美食。
每一片鱼肉都巧妙地避开鱼刺，成功满足了吃货大快朵颐的小心思。筷子轻轻拎起，雪白的鱼肉吸饱了浓香的汤汁。嫩滑的口感中还夹带着酸菜的微酸和花椒的微麻，酸辣可口，鱼味鲜香。
撒椒真的好吃都没朋友，每一道菜都是一场视觉到味觉的盛宴。特别是这一道酸菜鱼，酸脆爽口，风味十足！
0.3厘米薄薄的浸汤鱼片滑嫩入味！鲜美又开胃，酸酸甜甜的感觉充斥着味蕾。
掌上珠海的推荐肯定少不了太二的酸菜鱼，他们的酸菜鱼只用鲈鱼，鲈鱼比较娇气。但肉质紧实细腻，处理时，鲈鱼去骨去尾，只留下最精华的鱼柳部分。
煮熟后加进酸菜高汤，炝上辣椒油，香气瞬间爆炸。鱼肉很薄很大片，弹韧可口，没有鱼刺。
鱼的做法有很多，煎炸烹煮。但木桶鱼的做法，一定可以让你眼前一亮。不用火、不用电，用鹅卵石煮鱼。在大木桶里放上高温烘焙过的鹅卵石，放上鱼肉，汤水一倒入直接沸腾起来。盖上盖子等3分钟，揭开锅开吃起来！
渔猫子木桶鱼像是利用木桶给鱼肉“焗桑拿”般，掌上珠海都很羡慕呢！而高温，是来自桶底事先用新鲜菜籽油加热至400度的鹅卵石。
打开网易新闻 查看精彩图片招牌清香麻辣锅，是爱麻者的心水口味。木桶焖熟的鱼片非常完整，口感饱满厚实，没有矫揉造作，将鱼味发挥到了极致。
木桶用的红杉木，石头是天然矿物石，富含十多种微量元素。现杀现片的鱼肉码在有机石上，有机石的高温在熟化鱼片的过程中又瞬间牢牢锁住鱼肉的鲜香，再倒入一锅高汤，计时3分钟。
打开网易新闻 查看精彩图片鱼肉与高汤互相交融，鱼肉尽情吸收高汤，高汤释放鱼肉的精华使得口感更佳。所有的精华都在这锅汤内。盛一碗喝上一口，清香，浓郁，藤椒味越品越辣。
大盘鱼里的整盆海鲜都是现点现杀现做，色香美味俱全。各种菜式应有尽有，加上惹味的酱汁，超级有食欲感。没有华丽的装饰，真的很接地气，直接一个盆就上来了。
感受一下这满屏的霸气，难怪叫大盘鱼。落座后没一会儿就开始敲锣打鼓被四人抬上来，足足直径一米的大青花瓷盘子。不过一般来吃的都是慕名而来，所以是需要提前预定的哦。
挑最大的来吃先，锅里最抢眼的要数这条十几斤的大头鱼。来自斗门天一水库的新鲜大头鱼，挑起白肉鲜嫩用筷子都能感受的到鱼骨都属大刺类型放心吃不扎嘴。最主要的是烹的入味每一口都是鲜香，鱼肉放在口中像是瞬间要化了一样。
会同山水农庄这里做的是地地道道的农家菜，混在一起的一大锅味好量足的鸡焖鱼格外的香。
看到简直想尖叫，还有各种各样的海鲜夹杂在一起。酱汁甜而不腻，掌上珠海认为下饭真的一级棒！
这里的大盘鱼就已经超值，大头鱼、牛肉丸、牛展、竹肠、萝卜、支竹、杂菜、清汤底还有足足的白饭8碗等等。带上一家人或和三五知己围着热锅坐下来吃一顿，怎么样都超划算。
肥美的大头鱼还是鱼和浓白的甜美汤汁，是天然的精华。每款套菜选料新鲜丰富，配菜更是大碟足量。一起享受大盘鱼，享受属于农家的乐与味。
地址：珠海市鸡山村新庙街4号（沿着中山大学大路直入，唐国安纪念小学正门对面）
松康园农庄，是心目中理想的农家乐。田园耕作、静钓鱼虾，都再适合不过。这里的大盘鱼是事先用鱼头熬过的汤加入米水做成汤底，再用高贵的珍珠龙趸浸润在米白色的奶汤中。
新鲜沙白将其衬托和提味，片片鱼肉入口。不仅持有鱼的清甜，奶汤的粘稠香滑中渗着米的稻香。
地址：中山市坦洲镇裕洲村添吉队围头（坦洲特色水果旅游园区内，裕洲市场往大冲口方向两公里处）
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片。水煮鱼“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是它的特色。
这一份水煮鱼直径40cm的大盆真不是开玩笑，里面除了鱼肉，还有手打肉丸、鸡蛋、精选配菜……想想看，这么大的盆得装了多少好宝贝呀，这微微酸辣的一口鱼汤真是让人爽到上瘾！
鱼肉用筷子一挑就软烂脱开了，外皮部分很Q很嫩。夹起鱼肉，大口咀嚼，尽情细细品味鱼肉纹理之间的清甜，而酸菜的咸香程度适宜，给鱼肉增色不少。
小小的一锅水煮鱼，配色上一碗米饭。仿佛隔着屏幕都能闻到那浓浓的香味，媲美美各大网红菜式。
冯记秘制配方熬制的高汤，把水煮鱼鲜、嫩、滑、香的特点发挥得淋漓尽致。保证每天采用新鲜活鱼，难怪这么多人会来打卡这份水煮鱼。
阿坤水煮鱼属于珠海的老字号来的，掌上珠海每次去人都是一样的火爆！店面是大排档的风格，六点以后全部坐满了人。
有皖鱼和生鱼两种选择，都是新鲜的鱼直接从水里捞起来。厚厚的鱼片，吃起来真的很过瘾，鱼是没有刺的。
这也是掌上珠海和大多回头客的最爱，酸、辣、麻、鲜相互交织，达到一种恰如其分的平衡。细滑的剔骨生态鲈鱼片吹弹可破，泡在以筒骨熬制的高汤底里。
柠檬鱼必不可少的就是柠檬，再配上优质酸菜和十多种名贵配料制作而成。酸爽清香味扑鼻，色泽亮丽。口感醇厚，味极鲜香。
据掌上珠海所知，吃鱼之前先喝汤，这是壹品柠檬鱼的规矩。喝一口，整个人就像触电一样，味蕾瞬间被打开。虽说放了泡椒但只有微微辣感，加了柠檬整个汤底是酸酸辣辣的。
柠檬鱼既没有酸菜鱼的油腻，又没烤鱼的热气。鱼片事先过油至5分熟，用滚烫的汤将鱼片浸熟。细嫩鲜美的鱼肉滚烫在酸爽的汤汁之中，没腥味又没刺，吃到都停不下筷子。
泰渡的柠檬鱼是选用每日新鲜的游水鲈鱼，温汤中横卧着鲈鱼，无泥腥，极鲜美。成块成块的鱼肉令人垂涎，味蕾一下子就被酸味所激发。
任由柠香沿着碟边飘散开来，清清淡淡地勾动着手中筷子。肉里行间直接又不刺激的酸辣，可谓相当入味。
柠檬鱼最精华的地方之一便是汤底，味道很鲜很地道！因此，一定要喝一碗汤。暖胃又醒胃。
鱼片厚薄均匀，久煮不散，更丝毫没有鱼腥味。鱼肉无骨，鱼汤有一股淡淡的清新柠檬香味，酸酸的，既暖胃又沁人心脾。
石锅鱼也叫金福鱼，是湘菜中的一道名菜。用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎。再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。
石锅鱼的分量很足，满满一锅鱼片冒着鲜黄的色泽，浓郁的香味迅猛闯进鼻腔。翻开层层堆叠的鱼肉，大白菜，香菜，番茄等配菜早已入味，脆爽喷香，耐人寻味！
新鲜活鱼现煮，鱼片薄且Q弹。秘制的汤汁渗入鱼肉之中，吃完鱼鲜还在舌尖逗留不肯散去！
滚烫的石锅里熬制着汤底，等高汤翻滚，加入鱼片！在加点调料，这么一盘美味的石锅鱼就搞定啦！浓烈的鱼肉和汤汁的香气，慢慢的散发出来~
翻滚的浓汤、鲜嫩的鱼肉，不愧是色香味俱全的石锅鱼！超大块的鱼肉，混着汤汁的香气！鱼肉纹理清晰可见，鲜嫩无比。
鱼锅加入了超大番茄，红润透亮的番茄色十分讨喜，每一片鱼肉都裹满了番茄汤汁，看起来就很诱惑。
鱼肉很嫩滑，酸酸甜甜的口感实力圈粉。在配菜的助攻下，原本就酸甜可口的番茄浓汤更多了一丝鲜美，很受大家的欢迎！
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